モクズガニ(ツガニ)を蒸して蟹飯を作り食べてみた

モクズガニ(ツガニ)を蒸して蟹飯を作り食べてみた

食欲の秋真っ只中。 2年ぶりとなるが、近所のスーパーでモクズガニが 1,200円(13匹 )と安かったので購入。

前は鍋に水を張り、海水と同じぐらいの濃度になるよう塩を入れ、そのままモクズガニを塩茹でにしたが、今回は蒸しちゃいました。


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モクズガニの旬は、秋から冬にかけての 9月~11月。 何でもそうだが食い物は旬の時期が一番美味い :mrgreen:

前回同様、軍手を着用しモクズガニの腹と甲羅を洗う。 今回はハサミで挟まれたが、軍手してても結構痛い。
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取りあえず洗った蟹は鍋に一時移動。
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全部洗い終えたら、購入時に蟹が入っていた網袋に戻し、そのまま蒸し器へ。
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蒸してる途中、 「ガサガサ、カサカサ…」 と聞こえるが、しばらくするとそれもおさまり、見事な蒸し蟹に。 南無….。
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蒸し蟹から出たスープ。 結構な量出てます。
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13匹の内、6匹を使い身を取り出す。 ハサミの部分はそれなりに身が入ってるので、地味で面倒な作業だけど頑張って身を取り出す。 身が入ってないと蟹飯じゃないからしょうがない。
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蟹の足はミキサーを使って粉砕。
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ミキサーで粉砕した蟹の足をお茶を入れるパックに入れ、蒸した時に出た蟹の出汁に放り込む。 一煮立ちさせたらスープを濾す。 今回は3合分のスープ。
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蟹飯3合に入れたのは以下。

  1. モクズガニ6匹。
  2. モクズガニのスープ3号分。
  3. 酒(適当)。
  4. 薄口しょうゆ(適当)。
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蟹の風味は良いのだが、ちょっと味が薄かった。 もっと蟹の身を入れるか、炊き込むときに昆布を入れたほうが良かったかもしれない(塩分が少なかった)。 あと米が新米だったこともあり、ちょっとベチャっと仕上がった。 残念 :cry:
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でも、蒸し蟹は美味しかったです :mrgreen:

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